Tomate

ORIGINE ET PRÉSENCE

Les tomates sont originaires de Méso-Amérique, où les ancêtres des Incas et des Mayas en cultivaient de petites variétés. Lorsque les Espagnols ont conquis le Mexique, la plante y était déjà bien établie. Les plantes, considérées comme vénéneuses, étaient cultivées comme plantes ornementales. Vers 1750, des personnes en Italie et en Provence ont découvert que les fruits jaunes étaient comestibles. Le croisement et la sélection ont donné à la tomate sa couleur rouge et depuis 1850, elle est un légume populaire dans la cuisine européenne.

Ce fruit populaire est un légume culinaire. Le fruit mûr peut être sain, mais cela contraste avec le reste de la plante, qui est toxique : la plante appartient au genre de la morelle noire. La toxine de cette plante s'appelle la tomatine ; c'est un glycoalcaloïde. Cette substance est produite par la plante pour se défendre contre toutes sortes d'agents pathogènes et est également toxique pour l'homme.

DES PRINCIPES ACTIFS INTÉRESSANTS:

• Le lycopène est un caroténoïde que l'on trouve principalement dans les fruits et légumes rouges. Il empêche la formation de cholestérol oxydé, qui peut adhérer aux parois des vaisseaux sanguins.
• Les flavonoïdes ont un puissant effet antioxydant. Il renforce l'effet de la vitamine C.

LA TOMATE DANS LES PRODUITS NUTRIPHYT

La tomate utilisée dans les produits Nutriphyt est originaire de Chine. Le fruit est séché après extraction et transformé en une poudre rouge plus dense.

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